1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味。
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
将产品从入料口装入，（可配提升上料机），卡上盖子，先抽真空，再进行滚揉、腌制，出料。抽真空、滚揉、腌制、出料在控制系统设计好时机，可自动进行，正转滚揉，反转出料。
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